2008年12月18日

圧力鍋レシピ/骨付き鶏肉のクリームシチュー(鶏肉料理)

圧力鍋が家にある方はどれだけいるのでしょうか?家に圧力鍋があっても、あまり使っている人は多くは無いようです。今回も圧力鍋を使ったレシピを紹介するので、家に圧力鍋が眠っている方は、ぜひとも挑戦してみてくださいね。

今回は、圧力鍋を使ったレシピの中から、「鶏肉料理 骨付き鶏肉のクリームシチュー」をご紹介します。

じっくり煮込む料理には、断然、骨付き鶏肉がおいしいです。たくさんの野菜を入れて、ホワイトソースでやさしい味に仕上げます。

圧力鍋を使ったレシピ、鶏肉料理 骨付き鶏肉のクリームシチューの作り方を紹介しますね。

【材料(2人分)】
 鶏手羽元  ・・・10本
 塩、コショウ・・・各少々
 小麦粉   ・・・適量

☆野菜(お好きな季節の野菜をたっぷり入れてください)
 ニンジン  ・・・1/2本
 ジャガイモ ・・・1個
 ブロッコリー・・・1/2株(カリフラワーもOK!)
 玉ねぎ   ・・・1個

 バター    ・・・10g
 スープ    ・・・カップ1(水カップ1+固形スープの素1/2個)
 ホワイトソース・・・カップ1
(参照:電子レンジで作る簡単ホワイトソース)

*簡単ホワイトソース
・薄力粉・・・大さじ3
・バター・・・大さじ2
・牛 乳・・・カップ1/2
・塩、コショウ・・・少々

【作り方】

〈簡単ホワイトソースのつくり方〉

1.電子レンジ用容器にバターと薄力粉を入れて、電子レンジで約2分30秒、ふつふつと音を立てて沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。

2.1に牛乳を一度に加え、さらによく混ぜ合わせてから電子レンジで約4分沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体をかき混ぜてから、再度3分追加加熱し、よく混ぜます。

3.塩、コショウで味を調えます。

<つくり方>

1.鶏肉は塩、コショウ、酒をふってから、全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とします。

2.ニンジンとジャガイモは皮をむいて大きめの乱切りに、ブロッコリーは小房にわけます。玉ねぎは乱切りにします。

◆調理

3.圧力鍋にバターを溶かし、1の鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけます。

4.3に2の野菜を加えて軽く炒め、スープを加えます。

5.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

6.圧力が下がったら、ふたを開けます。ホワイトソースを加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味をととのえます。

7.器に盛り、熱々を召し上がれ!
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2008年12月14日

鶏肉料理のレシピ/鶏手羽元とカブのスープを圧力鍋で

今回紹介する圧力鍋を使ったレシピは、鶏手羽元とカブのスープです。

圧力鍋なら、短時間で鶏肉をほろほろにやわらかく煮込むことができます。水溶き片栗粉でとろみをつけたスープは、のど越しがよく、食欲がないときでもおいしくいただけます。カブに鶏肉のうま味がしみこんでいます。

鶏肉料理 鶏手羽元とカブのスープ レシピ

◆材料(2人分)
 鶏手羽元・・・6本
 カブ(葉つき)・・・2個
 長ネギ(青い部分)・・・1本分
 ショウガ(薄切り)・・・1枚
 水・・・カップ3
 塩、コショウ・・・各少々

●水溶き片栗粉・・・適量

<つくり方>

◆下ごしらえ
1.カブは皮をむき、大きめの乱切りにします。葉の部分は刻みます。

◆調理

2.圧力鍋に鶏手羽元、長ネギの青い部分、ショウガの薄切り、分量の水を入れます。

3.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、5分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

4.圧力が下がったら、ふたを開けます。3からショウガと長ネギを取り除き、1のカブと葉を加えます。

5.再度ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、2分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

6.圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

器に盛り、熱々を召し上がれ!
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2008年12月11日

圧力鍋レシピ/鶏手羽元と大根のやわらか煮(鶏肉料理)

圧力鍋レシピを紹介しています。今回紹介するのは、鶏肉料理です。

圧力鍋を使ったレシピ「鶏肉料理 鶏手羽元と大根のやわらか煮」をご紹介します。
骨付きの鶏肉は煮込むとうま味が出ておいしいものです。いっしょに煮込んだ大根が鶏肉のうま味を吸収し、ほっくり、とろけそう!いくらでも食べられそうです。大根は、厚めに皮をむくことが味をしみ込ませるコツです。是非、我が家のレシピに加えてください。

鶏肉料理 鶏手羽元と大根のやわらか煮 レシピ

【材料(2人分)】

 鶏手羽元・・・6本
 大 根 ・・・1/2本
 結び昆布・・・4枚
 水   ・・・200ml

☆調味料
 酒・しょうゆ・・・各大さじ3
 みりん   ・・・大さじ2
 砂 糖   ・・・大さじ1

 一味唐辛子、練りがらし(お好みで)・・・適量

【作り方】

◆下ごしらえ
1.大根は厚めに皮をむき、2cmの厚さの半月切りにします。
2.結び昆布は分量の水に浸して戻します。戻し汁はおいしいだし汁になります。とっておきましょう。

◆調理
2.圧力鍋に鶏手羽元を入れ、水(分量外)をひたひたになる程度に加えます。
3.ふたをして強火にかけ、2目盛り(高圧)がみえてきたら、弱火にして10分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
4.圧力が下がったら、ふたを開け、戻した昆布と大根、昆布の戻し汁、☆調味料を加えます。
5.ふたをして再び強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にして3分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
6.圧力が下がったら、ふたを開け、味をみて煮詰めます。

器に盛り、お好みで一味唐辛子、練がらしを添えて召し上がれ!
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2008年12月09日

圧力鍋本格的レシピ/パエリア(ごはんもの)

圧力鍋の本格的レシピを紹介します。今日はパエリアです。

エビ、イカ、アサリ・・・それに鶏肉や玉ネギ、ピーマン、トマトを加えた具だくさんのパエリアです。ちょっと? 下ごしらえが大変ですが、できあがった喜びは格別です。栄養満点で、お子さんからおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけます。

ごはんもの 本格 パエリア レシピ

◆材料(2人分)
●米・・・2合

●大正エビ・・・4尾
●イカ・・・1/2はい
●アサリ(殻つき)・・・150g
●鶏骨付きぶつ切り肉・・・200g
●玉ねぎ・・・1/4個
●ピーマン・・・1個
●パプリカ・・・1/4個
●トマト・・・1/2個

●ニンニク・・・1片
●サフラン・・・小さじ1/4
●水・・・150ml
●オリーブオイル・・・大さじ1
●白ワイン・・・100ml

●ローリエ・・・1枚
●塩、コショウ・・・各少々
●固形スープの素・・・少々(砕いておきます)

●パセリ(みじん切り)・・・少々
●レモン・・・1/2個

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.米は炊く30分前に洗って水気をきっておきます。
2.アサリは塩水に浸して砂だしし、殻と殻をこすりつけてよく洗います。
3.イカは足、ワタ、軟骨を取り除き、胴は輪切りにし、足は適宜に切ります。
4.鶏肉は塩、コショウ少々で味をつけておきます。
5.エビは背に縦の切り目を入れて背わたを除きます。
*頭をつけたままのほうがおいしいですし、見栄えがします!
6.玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切ります。トマトはくし型に切ります。
7.ニンニクはみじん切りにします。
8.サフランは分量の水に浸して色を出し、茶漉しでこします。

◆調理
9.圧力鍋にオリーブオイルを熱し、下味をつけた鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけたら、いったん取り出します。
10.9の圧力鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りしたニンニクと玉ねぎを加えて炒め、香りが出たら、米を加えてよく炒め合わせます。
11.10にアサリ、イカ、エビを加えてさらによく炒めます。
12.11に白ワインを加えてひと煮立ちさせてから、9の鶏肉を戻し、パプリカとトマト、8のサフラン、ローリエ、砕いた固形スープの素、塩、コショウを加えます。
13.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
14.圧力が下がったら、ふたを開けます。6のピーマンを全体に散らし、よく混ぜます。
15.器に盛り、パセリのみじん切りとくし型に切ったレモンを飾ります。
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圧力鍋の本格的レシピ/骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮(鶏肉料理)

圧力鍋を使った料理にはいろいろな種類があります。今回は鶏肉を使った料理のレシピです。

圧力鍋を使った本格的レシピ「鶏肉料理 骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮」をご紹介します。

じっくりと煮込む料理には、骨付き肉が断然、お勧め!コーンの自然な甘みとフレッシュトマトの酸味が絶妙です。小麦粉をまぶして焼き付けることで肉のうま味を封じ込め、香ばしさを出します。

本格的鶏肉料理 骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮

【材料(2人分)】

 ●鶏もも肉(骨付き)・・・4本
 ●塩、コショウ・・・各少々
 ●小麦粉・・・適量
 ●ニンニク・・・1片
 ●赤唐辛子・・・1本
 ●玉ねぎ・・・1/4個
 ●セロリ・・・1/2本 
 ●フレッシュトマト・・・1個
  *できれば、完熟がGood!ホールトマト缶1カップで代用してもOK!
 ●コーンの缶詰・・・(大)1缶

 ●オリーブオイル・・・大さじ1
 ●白ワイン・・・50ml
 ●ローリエ・・・1枚
 ●パセリ(みじん切り)・・・適量

【作り方】

◆下ごしらえ
1.鶏もも肉は、塩、コショウをして小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
2.ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は種を取り除きます。
3.玉ネギ、セロリはみじん切りにします。
4.トマトは粗いみじん切りにします。

◆調理
5.圧力鍋にオリーブオイルを熱し、2を香りが出るまで炒めてから、1の鶏肉を加えて表面全体に焼き色をつけます。
6.5に3の玉ネギとセロリを加え、玉ネギが透き通るまで炒めてから、4のトマトとコーン、白ワイン、ローリエを加えます。
7.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、2分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
8.圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえます。
9.器に盛り、パセリのみじん切りを散らして召し上がれ!

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2008年12月06日

圧力鍋本格的レシピの紹介/魚介料理 イカのつめ物白ワイン蒸し

圧力鍋が最近人気ですが、圧力鍋をもう購入していますか?

圧力鍋を使った本格的レシピ「魚介料理 イカのつめ物白ワイン蒸し」を今回は紹介します。
ボリュームのある、見栄えのする一品です。ちょっと手間はかかりますが、おもてなしの料理にぴったりです。イカは小ぶりなものを用意します。

本格的魚介料理 イカのつめ物白ワイン蒸し新のレシピ

◆材料(2人分)
 ●するめイカ・・・(小)2はい

 ☆詰め物
 ●玉ネギ・・・1/4個
 ●ベーコン・・・40g
 ●ゆで卵・・・1/2個
 ●刻みパセリ・・・大さじ1分
 ●パン粉・・・1/2カップ
 ●塩、コショウ・・・各少々

 ●スープ・・・カップ1(固形スープの素1+分量の水)
 ●白ワイン・・・カップ1

 ●水溶き小麦粉・・・大さじ1
 ●刻みパセリ・・・大さじ1

 ●油、小麦粉・・・少々
 ●黒オリーブ(あれば)・・・6個

<つくり方>

◆下ごしらえ

1.☆詰め物にする玉ネギ、ベーコン、ゆで卵はすべてみじん切りにします。

2.するめイカは、足とワタを抜いて洗い、皮をむき、軽く塩、コショウをします。胴は水気をふき、中に小麦粉をふります。足はみじん切りにします。

◆調理

3.フライパンに油大さじ2を熱し、刻んだイカの足と、玉ねぎ、ベーコン、ゆで卵、刻みパセリ、パン粉を順に炒め、塩、コショウをしてバットに広げてさまします。

4.2のイカの胴の中に、3をイカの半分くらいまで詰めて口をつま楊枝でとめて、軽く押さえ、形をととのえます。火がよく通り、パンクしないように全体に楊枝で穴をあけます。 

5.圧力鍋に油大さじ1を熱し、4を返しながら全体を焼き付けます。

6.5にスープと白ワインを加え、ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

7.圧力が下がったら、ふたを開けます。煮汁に水溶き小麦粉を加えてとろみをつけ、パセリを散らします。

8.7のイカを輪切りにして、黒オリーブを飾ります。

これで圧力鍋のレパートリーがまた一つ増えましたね。
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2008年12月05日

圧力鍋でつくる本格的レシピ ⇒ サバとベーコンのワイン煮

今回も圧力鍋を使ったレシピの紹介です。

今までも色いろな料理のセシピを紹介してきました。

本格的レシピ「サバとベーコンのワイン煮」の紹介です。
サバやイワシ、サンマなど、青い背の魚は健康に良いとわかっていても、苦手な人が多いようです。ベーコンと白ワインといっしょに煮込むことで、魚臭さが気にならなくなり、おしゃれにいただけます。これなら小さなお子様からおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけるでしょう。

本格的 サバとベーコンのワイン煮のレシピ

◆材料(2人分)
●サバ(切り身)・・・1/2尾
●ベーコン・・・2枚
●玉ネギ・・・1/2個
●トマト・・・1/2個
●オリーブオイル・・・大さじ2

☆調味液
●スープ・・・1/2カップ(固形スープの素1/2個+分量の水)
●白ワイン・・・1/2カップ
●ローリエ・・・1枚

●刻みパセリ・・・適宜
●塩、コショウ、小麦粉・・・適宜

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.サバは4等分のそぎ切りにし、全体に塩、コショウを軽くふり、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉をはたいておきます。
2.ベーコンは8?の長さに切り、玉ネギ、トマトはみじん切りにします。

◆調理
3.圧力鍋にオリーブ油を熱し、1のサバを入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出します。
4.3の圧力鍋で、ベーコンをさっと炒めてから、玉ネギを加えて炒め合わせます。
5.4にトマトを入れて1?2分炒め、スープ、白ワインでのばし、3のサバを戻して、ローリエを加えます。
6.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
7.圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、塩、コショウで味をととのえ、少し煮詰めます。煮汁が少なくなってきたら、小麦粉の水溶き(大さじ1/2)で、とろみをつけます。
8.器に盛り、刻んだパセリをたっぷりと散らして召し上がれ!
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圧力鍋の本格的レシピ/白身魚のワイン蒸し

圧力鍋は家にありますか?圧力鍋があると便利ですよ。

圧力鍋を使った本格的レシピ「白身魚のワイン蒸し」をご紹介します。
本格的なフランス料理をご自宅で手作りしましょう。手が込んでいそうで・・・実はとっても簡単!いつもの切り身の魚がおしゃれな、おもてなし料理に変身です。白身魚は、鯛や鱈などお好きなものをどうぞ。

圧力鍋本格的レシピ 白身魚のワイン蒸しのレシピ

◆材料(2人分)
●白身魚(切り身)・・・2切れ
*鯛、鱈など。鮭でもおいしいです。
●塩、コショウ・・・各少々

●玉ネギ・・・1/4個
●マシュルーム・・・4個
●トマト・・・1/2個
●パセリ・・・少々

●バター・・・5g
●白ワイン・・・200ml

☆調味料
●バター・・・10g
●生クリーム・・・100ml
●塩、コショウ・・・少々

●付け合せ(クレソン、チャービルなど)・・・適宜

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.白身魚に塩、コショウをふります。
2.玉ネギ、マシュルーム、トマト、パセリはみじん切りにします。

◆調理
3.圧力鍋に、バターと下味をつけた白身魚を入れ、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせます。
4.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にして2分加熱し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
5.圧力が下がったら、ふたを開け、魚だけを取り出し、器に盛ります。
6.残った煮汁に☆調味料を加え、味をととのえてソースをつくります。
7.魚にソースをかけて、付け合せの野菜を添えて召し上がれ!
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2008年12月03日

圧力鍋簡単レシピ/スパゲティとボンゴレソースを紹介します

圧力鍋を使ったレシピ「簡単 スパゲティ&ボンゴレソース」をご紹介します。
圧力鍋なら、人気のボンゴレソースが簡単にできます。たっぷり作って、おいしくゆでたスパゲティにかけていただきましょう。お休みの日のブランチにどうぞ!

簡単 スパゲティ&ボンゴレソースのレシピ

◆材料(2人分)
☆ボンゴレソース
●アサリ(殻つき)・・・400g
●ニンニク・・・1片
●オリーブオイル・・・大さじ1
●白ワイン、水・・・各カップ1
●バター・・・10g
●塩、コショウ・・・各少々

☆スパゲティ
●スパゲティ・・・100g
●オリーブオイル・・・少々
●塩・・・少々

●パセリ(みじん切り)・・・適宜

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.アサリはよく洗って塩水に浸して砂だししします。
2.ニンニクはつぶします。
3.スパゲティを「アルデンテ」にゆでます(下記参照)

◆調理
4.圧力鍋にオリーブオイルを熱して、2のニンニクを香りが出るまで炒め、1のアサリを加えてさらに炒め合わせます。
5.白ワインと水を加えます。
6.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)すぐに火を止めて、自然に圧力が下がるのを待ちます。
7.圧力が下がったら、ふたを開けます。バターを加え、塩、コショウで味をととのえます。
8.ゆでたスパゲティを器に盛り、7のボンゴレソースをたっぷりかけ、パセリのみじん切りを散らして召し上がれ!

〈スパゲティのゆで方〉
A.大き目の鍋に沸騰した湯と塩を入れます(スパゲティ100gに対して熱湯1?、塩5gが目安です)。
B.スパゲティを束にしてもち、軽くねじり、パッと手を離して1にスパゲティを入れます。放射状にスパゲティが広がればOK!
C.菜ばしを使って、スパゲティを熱湯のなかで沈め、湯が再び沸騰したら軽く混ぜます。
D.お湯がふきこぼれない程度の火加減にして、ゆでます。
E.スパゲティの袋の表示時間よりも少し前にゆで加減をチェックします。
*少し芯が残っている状態が「アルデンテ」です。
F.ゆであがったらざるに上げ、水気を切ります。
G.ゆでたスパゲティにオリーブオイルをからめておくと、スパゲティのめんがくっつきません。
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圧力鍋簡単レシピ/アサリのクリームリゾット(ごはんもの)

最近圧力鍋が売れているようです。テレビで宣伝しているので、その便利さがうけているようです。実際、圧力鍋を購入したら一体どんな料理を作ることができるのでしょうか。今回は、圧力鍋を使ったレシピ「アサリのクリームリゾット(ごはんもの)」をご紹介します。
日曜日のブランチにぴったりのやさしい味のリゾットです。生クリームと粉チーズをたっぷり加えて、栄養たっぷりです。アサリの水煮の代わりにカニ缶やエビでもおいしくできます。

簡単 ごはんもの アサリのクリームリゾットのレシピ

◆材料(2人分)
●白米・・・2合

●アサリの水煮(缶詰)・・・80g
●グリーンピース(缶詰)・・・大さじ2
●ニンニク・・・1片
●長ネギ・・・1/4本
●オリーブオイル・・・大さじ1

●スープ・・・400ml(固形スープの素1+分量の水)

●生クリーム・・・100ml
●粉チーズ・・・大さじ2
●塩、コショウ・・・各少々

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ニンニク、長ネギはみじん切りにします。
2.アサリとグリーンピースは水気をきっておきます。

◆調理
2.圧力鍋にオリーブオイルを熱して、1のニンニク、長ネギを炒め、次に白米を加えて炒め合わせます。
3.白米が透き通ってきたら、スープを注ぎます。
4.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
5.圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、アサリとグリーンピース、生クリーム、粉チーズを加えてひと混ぜします。塩、コショウで味をととのえ、器に盛って召し上がれ!
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